Les dosas (crêpes de l'Inde du sud)

Aujourdhui, la bande (fils, fille, petits enfants et copains sont chez moi pour les vacances) va déguster des dosas. J'ai fait tremper du riz basmati et du dhal (les laisser couverts à l'extérieur du frigo)/il faut acheter dans une boutique indienne du URD dhal (une lentille blanche super riche en protéines. Riz et dhal en quantité égales c'est ok.

Passer au mixer pour obtenir la consistence d'une pâte à crêpe....prendre une poêle tefal, y mettre un peu de ghee (beurre clarifié) chauffer fort et faire les crêpes. Elle doivent être pleines de petits trous car les composants de la pâte trempés la veille ont légèrement fermenté. Les dosas se remplissent avec du potatoes masala (pommes de terres cuites à l'eau ou a la vapeur, écrasées grossièrement puis revenues dans du ghee (en mettre assez car les pommes de terre absorbent)ou vous aurez mis à revenir des chilis verts, coriandre, cumin, tumeric, (du masala préparé si vous en avez peut completer le tout mais en fin de cuisson) bien mélanger. Remplir les dosas et servir chaud en remerciant Dieu de nous donner de si bonnes choses....car les dosas bien réussies sont....miam

Mettre un peu de coriandre fraîche sur les crêpes roulées....